火曜日(22日)は帰宅後にコーンパンを焼きました。
今回の材料は以下の内容です。
・強力粉：250g(キタノカオリ、富澤商店)
・水：104g(ミネラルウォーター)
・卵：56g(スーパー)
・塩：5g(南の極み天日塩)
・酵母：3g(ドライイースト、サフ)
・油脂：30g(無塩バター、雪印メグミルク)
・スキムミルク：5g(森永)
・砂糖：20g(三温糖)
・コーン：120g(丸成商事)
↓今回使ったコーンです。今回は缶詰ではなく真空パックしてあるコーンを使ってみました。これは中国産のコーンを使ったものなので安いですが、甘くてかなり柔らかいです。コーンらしさはあまりないですね。
↓以前購入したこれもマウス型の中国製のコーンリムーバーを使ってコーンの粒を取りました。柔らかいので意外と綺麗に取れましたが、粒を取るというより根こそぎ削るという感じですね。f^_^;HBの粗混ぜ機能で混ぜましたが、水分が多いので内側にはあまり混ざっていない感じですね。このコーンリムーバーは安いので作りはちゃちですが、歯はそこそこ鋭いのでとりあえずは使えそうです。(^_^;)
HBでこね上がった生地を取り出して混ざっていないコーンを少し生地に混ぜ、2分割して丸めて10分休ませ、バターを塗ったパン型に入れました。その後、霧吹きをして38分程度オーブンの発酵機能で2次発酵させました。
↓焼き上がりです。今回はコーンの水分を考えて水を10g減らしました。余熱から始めて170度で30分焼いてます。若干緩い生地で、型離れも多少悪かったですが、焼き上がりはまずまずです。
↓6枚切りにカットしたものです。小さいコーンは見えなくなりました。やはり缶詰の方がいいかもしれません。時間が経たないうちは非常にしっとりとしていて、味は悪くないです。
では。